Le haricot Grammondo, fruit précieux de la terre et patrimoine culturel, est cultivé depuis des générations et, grâce à des conditions climatiques et à des sols adaptés, a donné naissance à un cultivar aux caractéristiques organoleptiques uniques. Sa préservation est liée à l'histoire de la famille Flavio Balestra de Villatella, dont la grand-mère Fina, pendant la Seconde Guerre mondiale, avant d'être évacuée et en pensant à son futur retour, a caché les précieuses graines et a ensuite repris la culture à son retour.

Également connue sous le nom de crevette rouge, elle est connue pour ses excellentes qualités gastronomiques et représente un mets délicat dans de nombreux restaurants et cuisines locales.

Une focaccia à la tomate, filets d'anchois, olives Taggiasca, câpres, ail et origan : les saveurs du territoire se réunissent dans cette ancienne spécialité ligure datant du XIIIe siècle. La Pisciadela est également connue sous le nom de Pizza dell'Andrea ou Sardenaira et est appréciée aussi bien dans l'ouest de la Ligurie que sur la Côte d'Azur.

Une recette ancienne inventée à la fin du XIXe siècle par un boulanger nommé Lorenzo (Lurè), venu de Breil-sur-Roya pour Ventimiglia. Il s'agit d'une variante du traditionnel gâteau à pâte levée, le cricbente, typique du pays d'origine de Lorenzo. Farine, sucre, levure de bière, citron râpé et eau de fleur d'oranger : des ingrédients simples pour un dessert au goût de souvenirs et d'histoire.

Le pain sucré connu sous le nom d'U Benardu, typique de Vintimille en Ligurie, est préparé avec de la polenta à l'occasion de la fête de San Bernardo le 20 août. La farine de maïs, ingrédient principal de ce dessert, occupe historiquement une place centrale dans l'alimentation de l'arrière-pays ligure, représentant un choix plus accessible que la farine blanche traditionnelle, et était fréquemment utilisée dans la préparation de pains et de focaccias.